|
|
Varkenshaas Met Bordeauxsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui
600 g varkenshaas
zout
peper
50 g boter
2 dl witte Bordeaux
1 el mosterd
1/8 l slagroom
1 1/2 el bloem
alu folie
Voorbereiding:
Ui pellen en snipperen. Varkenshaasjes inwrijven met zout en peper.
Bereidingswijze:
In braadpan boter verhitten. Hierin de varkenshaasjes snel rondom bruinbakken. Varkenshaasjes uit pan nemen. Ui aan bakvet toevoegen en ca. 2 minuten zachtjes bakken. Wijn en mosterd toevoegen en alle aanbaksels losroeren. Varkenshaasjes terug in de pan leggen. Met deksel op pan in ca. 8 minuten zachtjes gaarstoven.
Intussen in kommetje slagroom en bloem tot glad papje roeren. Varkenshaasjes uit pan nemen en in alufolie warm houden. Slagroommengsel door stoofvocht roeren. Op smaak brengen met zout en peper.Saus nog ca. 2 minuten zachtjes laten koken, af en toe roeren.
Intussen varkenshaasjes in plakken snijden en op warme schaal leggen. Enkele eetlepels saus erover schenken. Rest van saus overdoen in sauskom en apart erbij geven.
|
|
|